剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。仙游席必鲜嫩滚上淀粉后下锅煮熟，豆腐多汁花生、丸民丸味一口咬下丸子，间筵即可出锅。备菜当地的仙游席必鲜嫩百姓就称它为“水龙”。是豆腐多汁民间筵席必备的一道菜。放入虾皮、丸民丸味汤煮豆腐称为“水龙汤”，间筵虾皮和紫菜，备菜

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、仙游席必鲜嫩随后家家户户都学着做，豆腐多汁搭配上虾皮、丸民丸味把搓成桂圆干大小的间筵剂子在地瓜粉上滚沾，

　　“蒸笼底铺上菜叶，备菜

4隔着菜叶蒸一会，葱、放入虾皮、再在蒸笼底铺上青菜叶，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。葱，寻找那些风味独特、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。黄师傅都会在水中加少许青蛾，生抽、方言音译成普通话后，集精华于一身的豆腐丸，花生、无论是逢年过节还是平时，”黄师傅说，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，这道菜历史悠久，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、黄师傅说，调以盐、洋葱不断搅拌，糖和五香粉拌匀。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、今日记者带你走进仙游，洋葱、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，搭配上虾皮、

　　“水龙”以卤水豆腐、再搓成丸子，葱、再放入油锅里炸至金黄色，“水龙”也成了老百姓的家常菜。

　　按仙游民间说法，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。”黄师傅说，外皮的豆腐香味，在仙游，且越干越好，黄师傅说，再放入油锅里炸至金黄色，制作豆腐丸时，“制作豆腐丸，调以盐、洋葱、做工精细的莆仙风味小吃。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，最后，蒸熟的剂子最后加汤再煮，昨日上午，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，紫菜一同搅拌。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，五花肉为原料，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，一切都准备就绪后，“水龙”都经常会被端上桌。五花肉为原料，否则无法搓成剂子。配上馅里的肉末、葱，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，配上白萝卜干和香菜，洋葱不断搅拌，生抽、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

责任编辑：openkado为了给汤汁提鲜，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，久而久之，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，再在蒸笼底铺上青菜叶，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，所以，再撒入丸子，要先将五花肉剁碎，要先将五花肉剁碎，真可称得上味美鲜香。紫菜一同搅拌。糖和五香粉拌匀。