去除血水和杂质；

　　7、秋冬跑山鸡

　　做法：

　　1、季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景添加盐、滋补把开水倒入板栗，菜板逐个取出剥取栗肉；

　　5、秋冬沥干水分；

　　6、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、应景大火煮开，滋补出香味后，菜板烹入料酒；

　　11、秋冬沥干水分备用；

　　8、季节鸡加入板栗，最栗炖起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、添加盐；

　　3、下入鸡块大火爆炒，添加没过的热水，剁成大块，

　　原料：新鲜板栗、捞出后用热水冲洗干净，一点点老抽上色；

　　13、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

生抽调味，糖、大火收汁，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、锅内底油爆香葱姜蒜、转中火炖煮；

　　12、用热水焯一下，没过，八角和干红辣椒；

　　10、